「三立て」という言葉をご存知ですか？「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の最も美味しいお蕎麦の状態の事を「三立てのそば」と言います。そしてこの「三立て」に限りなく近いこだわりのおそばを食べられるのが「素屋」さんの自慢です。また、お店の名前が示す通りそば粉100％、つなぎ一切なしのこだわりそばだからコシが非常に強いんです。茹で上げから10分～15分までの時間が最高の状態と言われています。
天ぷらにもまた強いこだわりがあり、食材は必ず旬のものを使用します。揚げ方も職人さんの感覚によるもので、油の温度から衣の濃度を考慮して作られた天ぷらはどれも絶品。特に人気のエビの天ぷらは中はジューシー外はサクサクと大評判です。自慢の逸品をどちらも食べられる“旬采天セット”は季節の天ぷらと炊き込みご飯、ざるそば(orかけそば)で1,050円。この“こだわり”をご自身の舌でお確かめ下さい！